النظام الغذائي والتغذية

يدخن الماكريل في المنزل

أقل من 30 دقيقة

30 دقيقة إلى 1 ساعة

تورتة Hemsley و Hemsley اللذيذة اللذيذة تستخدم معجنات خالية من الغلوتين محلية الصنع وملء غني. لذيذ مع سلطة المورقة الخضراء.

توفر كل شريحة 465 سعرة حرارية ، بروتين 20 جرام ، 5.5 جرام كربوهيدرات (منها 4.5 جرام سكريات) ، 40 جم دهون (منها 7 جرام يشبع) ، 0.5 جرام ليف و 1.6 جرام ملح.

أقل من 30 دقيقة

30 دقيقة إلى 1 ساعة

مكونات

  • الماكريل - 2 أجهزة الكمبيوتر
  • ماء - 1 لتر
  • ملح 3.5 ملاعق كبيرة.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • الشاي الأسود - 1.5 ملعقة كبيرة
  • قشر البصل - 1 حفنة كبيرة
  • خليج ورقة - 2 أجهزة الكمبيوتر
  • الفلفل الحلو الحلو - 4 أجهزة كمبيوتر
  • الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة.
  • دخان سائل - 2 ملعقة كبيرة (اختياري)

خطوة بخطوة وصفة

اليوم سوف نخبرك ونوضح لك مدى سهولة تحضير سمك الماكريل أو الرنجة. على ما يبدو ، يتضح أنه يدخن ويتذوق أسماك مملحة لذيذة. ولكن إذا كان في محلول ملحي ، إضافة الدخان السائل من المتجر لا يميز. نوصيك بالتحضير!

اصنع محلول ملحي. للقيام بذلك في وعاء ، يُضاف قشر البصل المغسول والماء والملح والسكر والبهارات والشاي الأسود وورق الخليج والكزبرة وضعه على الموقد. منذ الغليان طبخ لمدة 5 دقائق. ثم ترفع من النار ، والسماح لبث لمدة 15 دقيقة. ثم استنزاف واتركها تبرد. عندما يبرد الماء المالح يضيف الدخان السائل ، سيكون سمك إسقمري مدخن جيدًا.

قطعت الأسماك الرأس والذيل ، وأزلت الأجزاء الداخلية والأفلام السوداء. وضعت في وعاء للتخليل. يصب السمك البارد على البارد. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 أيام. مرات في اليوم يجب أن يكون السمك رأسا على عقب.

الماكريل جاهز من ماء مملح جاف بمنشفة ورقية أو معلق على الحوض لإزالة السائل الزائد. بالعافية!

معالجة الأسماك

تحولت أسماك القرش في قشر البصل إلى شيء لذيذ ، ويجب معالجة الأسماك مسبقًا. للقيام بذلك ، يجب إذابة المنتج بالكامل (إذا تم تجميده) ، ثم أخرج جميع الأجزاء الداخلية ، وقطع الزعانف والذيل والرأس. في هذا النموذج ، يجب غسل جثة الماكريل جيدًا بالماء البارد.

لملء

  • 200ml / 7oz زبادي كامل الدسم
  • 3 بيض حر المدى
  • حفنة من البقدونس الطازج المفروم فرما ناعما
  • ½ ليمون ، تلذذ فقط
  • قرصة الفلفل الأسود الطازج المطحون
  • قرصة ملح
  • بصل أخضر بصل ، مقطع ، مقطع جيداً
  • 50 جرام / 2 أوقية سبانخ
  • 150g / 5½oz سمك الماكريل المدخن ، مقطعة إلى قطع
  • 6 طماطم كرزية ، نصف

إعداد محلول ملحي

يتم الحصول على قشر الماكريل في البصل ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا فاتح للشهية. بعد الشيخوخة المطولة في مثل هذا المحلول الملحي ، تصبح جميلة جدًا ، ذات لون ذهبي.

لذلك ، من أجل صنع ماء مالح ، حيث يتم تمليح السمك ، من الضروري تنظيف البصل ، ثم وضع قشرته في قدر. لا تتخلص من الخضروات. يمكن استخدامها لإعداد أطباق متنوعة ، بما في ذلك فطيرة البصل.

بعد وضع قشور الخضار في الأطباق ، يجب أن تملأ بالماء العادي وتوضع على نار قوية. يجب طهي محتويات المقلاة لمدة ساعة تقريبًا. في الوقت نفسه ، يجب تبخر جزء من الماء.

دهان الماء مع قشور البصل الآن يجب إزالته من الصفيحة وتصفيته من خلال غربال. على الرغم من أن الماء المالح لا يبرد ، فإنه من الضروري إضافة السكر الرمل والملح الناعم من البحر والفلفل (المكسر وعلى شكل البازلاء) ، وكذلك الشبت المجفف والخل الجدول. بعد خلط جميع المكونات ، يجب الانتظار حتى يبرد ماء مالح تمامًا.

طريقة، أسلوب

سخني الفرن إلى مروحة / غاز 200C / 180C 6. قم بشحم علبة تورتة 24 سم / 10 بوصة مع الزبدة.

افرغ كل مكونات المعجنات باستثناء البيض في معالج الطعام حتى تشبه فتات الخبز ، ثم أضف البيض. قم بالنبضة مرة أخرى حتى يبدأ المزيج في التجمع كعجين ، ثم اضغط على العجينة في كرة ناعمة ، ثم لفها بغلاف ملتف واتركها في البراد لمدة 10 دقائق.

تحويل العجين إلى القصدير تورتة. استخدم كف يدك لسحق العجينة بالتساوي على قاعدة القصدير ، ثم انشرها وسلسها على حواف وجوانب القصدير باستخدام أصابعك. قم بقص أي فائض باستخدام سكين حاد ، ثم قم بتركيب علبة المعجنات هذه بورق من ورق مقاوم للشحم وتملأ بحبوب الخبز. العودة إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

اعمد على خبز المعجنات لمدة 10 دقائق ، ثم قم بإزالة حبوب الخبز والورق المقاوم للشحوم وتخبز لمدة 8-10 دقائق أخرى ، أو حتى تصبح باهتة.

في هذه الأثناء ، من أجل الحشوة ، يُخفق الزبادي والبيض معاً جيدًا. ضجة في البقدونس وحماس الليمون ، وتتبل مع الكثير من الفلفل وقليل من الملح. اجلس جانبا.

عندما تنضج علبة المعجنات ، قم بتخفيض درجة حرارة الفرن إلى 190C / 170C مروحة / غاز 5.

رتب البصل الأخضر في طبقة زوجية في أسفل علبة المعجنات. رتب طبقة من السبانخ في الأعلى ، ثم ضع قطع من سمك الماكريل على أوراق السبانخ.

يُسكب مزيج الزبادي والبيض بعناية ونقش سطح الحامضة مع أنصاف طماطم الكرز (جوانب متجهة لأعلى).

يُخبز لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، أو حتى يتم ضبط الملء ويصبح الجزء العلوي ذهبيًا. خدمة دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، مع سلطة جانبية من أوراق الجرجير يرتدون ملابس بسيطة.

الخيار مع الجزر

هذه الوصفة تعطي صندوق طعام لذيذ للغاية محلي الصنع. سيكون إضافة لطيفة لعشاء عائلي. إنه ذو مكونات بسيطة منخفضة التكلفة ، معظمها دائماً مخزونات من كل ربة منزل. بما أن الماكريل ، المخلل في وعاء من البصل ، الوصفة التي يمكنك رؤيتها بعد ذلك ، يتم لفترة كافية قبل البدء في العملية تأكد من أن لديك كل ما تحتاجه. في هذه الحالة ، سوف تحتاج إلى:

  • إسقمري كبير.
  • ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
  • واحد الجزرة والبصل.
  • ملعقة صغيرة من بذور الشمر.
  • 500 ملليلتر من الماء.
  • 5 ملاعق كبيرة من الخل 9٪.
  • 8 بازلاء من الفلفل الأسود.
  • 4 فصوص.
  • زوجان من أوراق الخليج.

بفضل المكونين الأخيرين من الماكريل المنزلي المتبل بالبصل والخل ، يكتسب طعمًا ورائحة فريدة من نوعها. أولئك الذين لا يحبون القرنفل ، قد تفضل تقليل كمية أو القضاء على استخدام هذه التوابل. فيما يتعلق Lavrushka ، بدلا من أوراق كاملة يمكن أن تأخذ ثلاثة قروش من الأعشاب المطحونة.

عملية التمليح

تم إجراء الإسقمري المملح الكامل في قشر البصل في غضون بضعة أيام. لصنع مثل هذا الطبق في المنزل ، يجب وضع الأسماك التي سبق تنظيفها وتغطيتها في وعاء من السيراميك أو الزجاج ، ثم صب ماء مالح تمامًا.

وبالتالي ، فإن سمك الماكريل محلي الصنع في قشر البصل يجب أن يبقى في شكل مغلق لمدة 12 ساعة (في درجة حرارة الغرفة). في هذه الحالة ، يوصى بإدارة الأسماك بانتظام. يعد ذلك ضروريًا حتى يصبح المنتج صبغة ذهبية متجانسة ويمتص جميع روائح البئر المالحة.

بعد هذا الوقت ، يجب وضع الماكريل الموجود في قشور البصل في الثلاجة ، حيث يجب الاحتفاظ به ليوم آخر.

طبخ:

مثال مثالي لوجبة متوازنة بشكل جيد هو وصفة بطاطا السترة. في 25 دقيقة فقط ، يمكنك تحضير العشاء لعائلتك التي تضم البروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات وأوميجا 3s الأساسية ، ومن قال إن تناول الطعام الصحي أمر صعب؟

وصف العملية

بادئ ذي بدء ، يجب عليك تحضير ماء مالح. للقيام بذلك في قدر مملوء بالكمية المطلوبة من الماء ، أضف الملح والسكر والتوابل. حيث ترسل نصف حلقات من البصل وشرائح من الجزر. بعد ذلك ، سيغلي المستقبل بالماء ويطهى لمدة ثلاث دقائق على نار متوسطة. ثم يتم إزالته من الحرارة وإضافة الخل. يقلب كل شيء جيدا ويبرد قليلا.

عاجلاً أم آجلاً ، يبدأ العسل الطبيعي من أي نوع في التبلور ، والاستثناء في حالات نادرة. كل مجموعة متنوعة تحدث هذه العملية من تلقاء نفسها. على سبيل المثال ، تشكل تبلور العسل من الهندباء كتلة صلبة خشنة ومتنوعة من بذور اللفت.

الديك على عصا - وصفة من الاتحاد السوفيتي. تذكر صنع الكراميل على عصا في المنزل؟ لهذا كان من الضروري عدم تناول غطاء تكوم كثيرًا من عبوة كريمة حامضة أو زجاجة مع الحليب في ملعقة كبيرة ذات مقبض طويل على موقد الغاز.

لتحضير الكعك المناسبة لأي عجين - خميرة ، كعكة قصيرة ، معجنات طازجة أو طازجة. أبسط وصفة هي فطيرة البطاطا الحلوة ، وهي مثالية لتناول طعام الغداء أو لخدمة الضيوف. قد يتم طهيه بسرعة وببساطة. لملء يمكنك استخدام لا.

وبما أن سمك الماكريل متبل بالبصل والخل ، للبقاء داخل البنوك ، فمن الضروري مسبقًا إعداده. تغسل العبوات الزجاجية جيدًا بالماء الجاري وتمسح بمنشفة ورقية. مباشرة بعد ذلك وضعوا السمك المقشر وقطعوا ، بالتناوب مع قطع من الخضروات. كل هذا صب ماء مالح دافئ والغطاء. ثم يتم وضع الحاوية مع وجبة خفيفة في المستقبل على رف الثلاجة.

في وقت لا يتجاوز يومين من سمك الماكريل ، المخلل في وعاء من البصل ، والتي تعتبر الوصفة أعلى قليلاً ، ستكون جاهزة. قبل التقديم مباشرة تمر السمكة على طبق جميل وتصب الزيت النباتي.

خدم بشكل صحيح على طاولة الأسرة

بعد إعداد الماكريل (المملح) في قشر البصل جيدًا ، يجب إزالته من الحاوية وتقطيعه إلى قطع بسمك 3.6 سم. علاوة على ذلك ، يجب أن تتبل السمك الذهبي بالزيت النباتي ، ويضاف إليه حلقات نصف الخس والخليط الأحمر. في هذا النموذج ، يجب تقديم المكون إلى الجدول مع البطاطا المسلوقة. أتمنى لك وجبة شهية!

نحن طهي السمك في مرق النكهة

الآن أنت تعرف كيفية تحضير الماكريل. المالح ، في قشر البصل ، اتضح أنه لذيذ جدا ، العصير والذهبي. ولكن إذا لم تستطع استخدام مثل هذا المنتج لأي سبب من الأسباب ، فإننا نوصي ببساطة بغليه. تجدر الإشارة إلى أنه بمساعدة المعالجة الحرارية المقدمة ستحصل على طبق لذيذ وعطري بنفس القدر ، بدلاً من ما تم عن طريق التمليح.

لذلك ، المكونات:

  • مياه الشرب المصفاة - حوالي 2 لتر ،
  • سمك الماكريل الطازج - 2 قطعة ،
  • البحر المالح - ملعقة كبيرة واحدة مع شريحة ،
  • مسحوق الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة ،
  • الشبت المجفف - ملعقة صغيرة ،
  • سكر رمل صغير - ملعقتان صغيرتان ،
  • بازلاء الفلفل - 5 قطع ،
  • الغار - 5 أوراق ،
  • المصابيح كبيرة في قشر - 5 قطع ،
  • طاولة الخل (5-6 ٪) - ملعقة كبيرة.

تسلسل الإجراءات

لذلك لديك سمك الماكريل المخلل اللذيذ والمعطر (تمت مناقشة الوصفة في المنزل في مقال اليوم) ، فليس من الضروري أن يتم ذوبان السمك مسبقًا. تم غسلها للتو ، خالية من الزعانف ، وامسح برفق بمناشف ورقية ومقطعة إلى شرائح بسماكة حوالي سنتمترين.

أعدت بهذه الطريقة ، وانتشرت الأسماك في وعاء الحجم. هناك أيضا وضع أوراق الخليج ، شرائح نصف حلقات البصل رقيقة وأطباق من الثوم. كل هذا يرش بالملح والسكر والفلفل. ثم سكبت الخل والزيوت. جميع يقلب جيدا وضعت في الجرار. غطاء حاوية زجاجية غطاء نايلون ووضعه في الثلاجة. طوال اليوم ، سمك الماكريل الحار والعطري للغاية ، المخلل في وعاء من البصل ، وصفة بسيطة للغاية لدرجة أنها ستتعامل بسهولة حتى مع طباخ عديم الخبرة ، جاهز تمامًا للخدمة. غالبًا ما تأكل هذه الملفات مع البطاطا المسلوقة والخضروات الطازجة.

صنع مرق

قبل طهي السمك لتناول العشاء ، يستغرق إعداد المرق مسبقًا. للقيام بذلك ، صب الماء الصالح للشرب في المقلاة ، واتركه حتى يغلي ، ثم أضيف إليه قشور البصل من خمس خضروات كبيرة ، وفلفل أحمر وسحق ، ملح البحر ، وسكر الرمال ، والشبت المجفف والغار. بعد غليان هذه المكونات لمدة 20 دقيقة ، يجب ترشيحها وصبها في قدر عميق وإشعال النار فيها.

نحن نطبخ السمك على الموقد

بعد الغليان التالي ، يجب أن يخفض المحلول الملحي الموجود فيه الأسماك التي سبق معالجتها. يطبخ على نار خفيفة ويوصى لمدة 7-9 دقائق. هذه المرة كافية ليصبح الإسقمري ناعمًا تمامًا ، لكنه لا ينهار.

كيفية تقديم الطبق إلى الطاولة؟

بعد أن تغلي الأسماك ، تصبح لذيذة وجذابة ، يجب إزالتها بعناية من المرق ووضعها على طبق. تقطيع المنتج إلى قطع ، يجب تقديمه على الفور إلى طاولة الطعام ، حتى يتم تبريده تمامًا. بالإضافة إلى طبق السمك ، يمكنك صنع مقبلات من البطاطس المحمرة أو غيرها من الخضروات والحبوب والمعكرونة.

إذا تقرر تقديم الإسقمري المسلوق كوجبة خفيفة ، فيجب تبريده تمامًا ، ثم تقديمه لأفراد الأسرة مع بعض الصلصة وشريحة من الخبز.

كما ترون ، ليس هناك شيء أسهل من إفراز أو غلي الأسماك بشكل مستقل في قشر البصل. باستخدام الوصفات أعلاه ، من المؤكد أنك ستحصل على عشاء منزلي لذيذ للغاية.

شاهد الفيديو: طريقة تدخين سمك الماكريل في البيت بأقل تكلفة الرنجة في البيت (أبريل 2020).