النظام الغذائي والتغذية

مفردات الطعام الإنجليزية: أنواع تمارين اللحوم

لحم عجل. وصف تكوين خصائص مفيدة.

لحم العجل مع نكهته الحساسة بشكل مثير للدهشة يعتبر أكثر اللحم قيمة. غني بالأحماض القابلة للهضم والمعادن والفيتامينات ، يجب أن يكون بالضرورة موجودًا في النظام الغذائي للأطفال وعلى المائدة كبار السن والمرضى

وصف لحم العجل:

لحم العجل يدعى العجول المذبوحة في عمر 3 إلى 5 أشهر. لهذه اللحوم تناسب الأفراد من الجنس أو أي سلالة الأبقار. ومع ذلك ، فإن أكبر كمية من لحوم البقر المنتجة من الأبقار الألبان من الذكور.

يعتبر اللحم اللذيذ والباهظ الثمن هو عجول الألبان. يتم إطعامهم فقط من الحليب واللحوم ولونهم الوردي الشاحب المميز مع ظل رمادي فاتح ورائحة لطيفة. إذا كان اللحم شاحبًا على الأرجح سجل حيوانات مبكرة جدًا أو قواعد. الدرجة الأولى هي أيضا لحم العجل الصلبة ومخملية لمسة. يشتهر إنتاج هذه اللحوم عالية الجودة بهولندا وفرنسا والمملكة المتحدة.

عندما يتم فطام العجول من الضرع ونقلها إلى الحبوب أو الحشائش ، يبدأ لحمها في التبييض ، وفقدان ظلها الخفيف ، وتصبح أكثر رائحة نفاذة. يعتبر هذا المنتج أقل قيمة وأرخص بكثير.

بسبب لحم العجل الدقيق هو طعام شهي ويطلب الكثير. إنه ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج غذائي - غير دهني وغير مرضٍ للغاية ، ويتطلب إعداده مهارات خاصة. بما أن لحم العجل لا يحتوي على الدهون تقريبًا ، فيجب عليك تحضيره في بعض السوائل: على سبيل المثال ، في صلصة ينضج ، أو يسقي باستمرار أو يخبز على الشواية ، ويوضع على صينية الخبز بالماء. اطبخها طريًا تمامًا في اللحوم فقط بواسطة طهاة ذوي خبرة. بعد كل شيء ، إذا كان لحم العجل غير مطهو جيدًا ، فسيكون نصف خبز ، وإذا كان أكثر من اللازم ، فسيكون قاسيًا وصعب المنال. إلى جانب ذلك ، لا ينصح بطهي لحم العجل بالدم ، كما هو الحال مع قطعة أقل من اللازم ستتبع مزيجًا من الحليب وعصير وردي فاتح له طعم غير سار وأيضًا غير آمن تمامًا لصحة الإنسان.

يشبه قطع لحم العجل اللحم المفروم. الأكثر قيمة ورائعة نظرت إلى ذلك الجزء من لحم العجل ، والذي يقع بين Rump و sirloin الرفيع. يتم تحضير الردف من اللحم على شكل أسقلوب لذيذة ، وعادة ما يتم طهي شرائح اللحم الرقيقة على نار عالية ، ولحم البقر المشوي من هذه العلاجات لا يصبح لونه بنيا ذهبيا فحسب ، بل يصبح أكثر غضبا.

سر آخر ، وهو لحم العجل المطبوخ ، يكمن في التنصت. هذا يحتاج إلى قطع اللحم عبر الحبوب - سوف يسهل مضغه.

تعتمد طريقة طبخ لحم العجل بشكل أساسي على قطعة معينة من اللحم. وبالتالي ، فإن الساقين الخلفية اللحم لفائف شنيتزل ، والبطاطا المقلية وقطع شرائح الجزء الأول - لكرات اللحم وصلصة اللحم المسلوق ، وتشاك وشفرة - للحوم المفرومة. عجول من العظام لصنع مرق لشوربات الرؤوس والساقين - جيلي ولوين ولحم الخنزير الحصول على أطباق مقلي شهية.

لحم العجل ممزوج تمامًا بالخضار ، وعادةً ما يكون متبلًا بالفلفل والملح ، والكحول من مذاقها الرائع أفضل طريقة لإبراز النبيذ الأبيض الجاف.

تكوين وخصائص مفيدة من لحم العجل

بسبب وفرة الأحماض الأمينية سهلة الهضم والمعادن المختلفة لحم العجل يعتبر أكثر وجهات النظر فائدة. يحتوي على عدد من البروتينات والدهون والكربوهيدرات الكاملة ، ويشمل أيضًا الفيتامينات المهمة مثل E و PP و A و C و B6 و B12. مركب معدني يمثل الفوسفور العجول والحديد والبوتاسيوم والزنك والغرور والكوبالت والمغنيسيوم ، إلخ.

لحم العجل يمتصه الجسم جيدًا. بالكاد تتناقص القيمة الغذائية لهذا اللحم أثناء الطهي باعتباره العنصر الأكثر قيمة - البروتين - المحفوظ بالكامل تقريبًا. علاوة على ذلك ، فإن ما يسمى بمستخلصات لحم العجل الغنية التي ليس لها أي قيمة غذائية تقريبًا ، ولكنها تشكل منشطًا قويًا يفصل بين عصارات الجهاز الهضمي - وبالتالي فهي تساعد على تحسين استيعاب المواد الغذائية.

يوصي خبراء التغذية بشدة بما في ذلك في النظام الغذائي للأطفال العجول والمسنين والناس. يجب أن يكون هذا اللحم على طاولة أولئك الذين يشكون من ارتفاع ضغط الدم أو السكري أو أي مشاكل في المعدة. والتعافي من الإصابات المختلفة والأمراض المعدية والحروق تساعد العجول المسلوقة.

لا غنى عن هذا اللحم لأولئك الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم وصحتهم ، وكذلك للمرضى الذين يعانون من تشخيص فقر الدم. يعتبر لحم العجل أحد أفضل مصادر الحديد ، الذي يتم امتصاصه فقط في وجود فيتامين C - لهذا السبب من المستحسن استخدامه مع مخلل الملفوف.

ممارسه الرياضه:

في المحادثة التالية ، يفكر بيتر وصديقه الأسباني خوان في الطعام الذي سيطلبونه في أحد المطاعم. يشرح بيتر لـ Juan ما هي أسماء أنواع اللحوم المختلفة باللغة الإنجليزية.

من السياق ، حاول أن تخمن نوع اللحوم التي تحتوي عليها الكلمات بالخط العريض ل. ثم قم بإجراء الاختبار في النهاية للتحقق مما إذا كنت على حق.

بيتر: "إذن ، هل قررت ما تريد أن تطلبه؟"

خوان: لست متأكدا. لا أعرف ما هي بعض الأطباق الموجودة في القائمة. "

بيتر: أيهم؟

خوان: لحم الخنزير المشوي. ما هذا؟'

نفذ: 'لحم خنزير هو اسم اللحوم من الخنازير.

خوان: لذا ، فإن اسم لحم حيوان يختلف عن اسم الحيوان؟ إذن ، ما اسم لحم الدجاج الذي يطلق عليه إذن؟

بيتر: "في بعض الأحيان ، يكون اسم لحم حيوان ما مختلفًا عن اسم الحيوان وأحيانًا لا يكون كذلك. على سبيل المثال ، عادة ما يسمى اسم اللحوم من الأبقار لحم بقريلكن لحم الدجاج لا يزال يسمى دجاج.'

خوان: "لديك لغة غبية ومربكة ، أنت تعرف ذلك".

بيتر: نعم ، أنا أفعل. هل تعرف أسماء أنواع اللحوم الأخرى؟

خوان: أعتقد ذلك. هل اللحم من الغنم يسمى الخروف؟

بيتر: نعم ولا. تسمى اللحوم من الرضيع أو الأغنام الصغيرة عدسولكن لحم الخراف التي يزيد عمرها عن عام يسمى لحم الضأن.'

خوان: وماذا عن لحوم الأبقار؟ هل ما زال هذا ما يسمى لحوم البقر؟

بطرس: لا ، تسمى لحم الرضيع أو الأبقار الصغيرة لحم العجل.'

خوان: "ولحم الخنازير الصغيرة ، هل له اسم مختلف عن لحم الخنزير أيضًا؟"

بيتر: "لا ، لا يزال يطلق عليه لحم الخنزير".

خوان: "لكنني سمعت لحم الخنازير يطلق عليه اسم آخر غير لحم الخنزير".

بيتر: هناك نوع من لحم الخنزير المالح (لأنهم يتركون اللحم في الملح بعد أن يقتلوا الخنزير) وغالبًا ما يكون لونه ورديًا. في اللغة الإنجليزية ، نسمي هذا النوع من لحم الخنزير لحم خنزير.'

خوان: هام ، هذا ما يطلق عليه. لذلك ، ما هو اسم اللحوم من هذا الطائر الكبير. لا أستطيع أن أتذكر اسم الطائر ، لكن الناس عادة ما يأكلونه في عيد الميلاد.

بيتر: هل تقصد تركيا؟

خوان: "هذا هو واحد".

بيتر: "لحم الديك الرومي يسمى ديك رومي.'

خوان: "واسم لحم الطائر الذي يعيش كثيرًا على الماء ، يجعل الصوت" الدجال ، الدجال "والصينيون يأكلون كثيرًا؟"

بيتر: "أعتقد أنك تتحدث عن بطة (مثل" دونالد داك "). اسم لحمها هو نفسه ، ويسمى بطة.'

خوان: حسنا. ويسمى اسم لحوم الأرنب (مثل "باغز باني") أرنب أقترح - أرى - أحبذ؟'

بيتر: نعم هو كذلك. وهل ما اسم لحم الغزلان (مثل "بامبي")؟

خوان: "أفترض أنها تسمى الغزلان؟"

بيتر: لا ، ليس كذلك. لحم الغزال يسمى لحم الغزال. وما هو اسم اللحوم التي تأتي من الماعز تسمى؟

خوان: "الماعز هي الحيوانات التي لها قرنان على رؤوسهم وتبدو شريرة قليلاً؟"

بيتر: "نعم ، هؤلاء هم".

خوان: "ليس لدي أي فكرة".

بيتر: لحم من الماعز يسمى ماعز.'

خوان: "شكرا لشرح كل هذا."

يوجد أدناه صورة / صورة لكل كلمة في بالخط العريض من النص أعلاه. اختر الآن الكلمة من مربع اختيار السؤال الذي تعتقد أنه يطابق الصورة / الصورة. فقط استخدم كلمة واحدة مرة واحدة. اضغط على "التحقق من الإجابات" زر في الجزء السفلي من مسابقة للتحقق من إجاباتك.

عندما تكون الإجابة صحيحة ، سيظهر رمزان بجوار السؤال الذي يمكنك الضغط عليه / النقر فوقه. في الرمز الأول ، يمكنك أن تجد معلومات اضافية حول الكلمة / العبارة (مثل متى وأين وكيفية استخدامها وما إلى ذلك). في الثانية ، ، حيث يمكنك استمع إلى الكلمة / العبارة والقيام أ اختبار النطق (للتأكد من أنك تستطيع أن تقول ذلك بشكل صحيح).

حقائق غذائية

فيما يلي الملامح الغذائية النموذجية للحوم لحم الخنزير المطحون لكل 100 غرام (1).

(ملحوظة: ستختلف اللحوم المختلفة في محتواها من المواد الغذائية ، ولكن هذا يوفر فكرة عامة عن كل اللحوم ، وتكون الجروح قريبة جدًا قدر الإمكان.)

العناصر الغذائية كمية
سعرات حراريه263 سعر حراري
كربوهيدرات0 غرام
بروتين16.9 غرام
سمين21 جم
- مشبع7.9 جم
- غير مشبعة9.4 جم
- المشبعة المتعددة1.9 غرام
- أوميغا 370 ملغ
- أوميغا 61670 ملغ
أوميغا 6 إلى 3 نسبة23.8 : 1
فيتامين أ0
فيتامين سي1 ٪ RDI
فيتامين د
فيتامين ه
فيتامين ك
الثيامين49 ٪ RDI
الريبوفلافين14 ٪ RDI
النياسين22 ٪ RDI
فيتامين ب 619 ٪ RDI
حمض الفوليك1 ٪ RDI
فيتامين ب 1212 ٪ RDI
حمض البانتوثنيك7 ٪ RDI
الكلسيوم1 ٪ RDI
حديد5 ٪ RDI
المغنيسيوم5 ٪ RDI
الفوسفور18 ٪ RDI
بوتاسيوم8 ٪ RDI
صوديوم2 ٪ RDI
زنك15 ٪ RDI
نحاس2 ٪ RDI
المنغنيز1 ٪ RDI
السيلينيوم35 ٪ RDI

فوائد

  • لحم الخنزير هو مصدر مهم بشكل خاص للثيامين (فيتامين B1). محتوى هذا الفيتامين المهم أعلى بكثير منه في اللحوم الأخرى ويلعب دورًا أساسيًا في استقلاب الجلوكوز وحماية صحة القلب (2 ، 3).
  • أرخص بكثير من معظم اللحوم الأخرى.
  • يحتوي لحم الخنزير على كميات مناسبة من السيلينيوم والزنك ، وهي المسؤولة عن تعزيز الجهاز المناعي ، والدفاع ضد الإجهاد التأكسدي ، وإنتاج الهرمونات الأمثل (4 ، 5).

لحوم الأعضاء

لحوم الأعضاء هي من بين أكثر الأطعمة كثافة في جميع الأطعمة.

على الرغم من أنها ليست شعبية كما كانت من قبل ، فإن الأطعمة مثل كبد البقر والكلى مليئة بالعناصر الغذائية الأساسية.

انظر هذا الدليل إلى اللحوم الأعضاء للحصول على مزيد من المعلومات.