النظام الغذائي والتغذية

الفول السوداني 101: حقائق التغذية والفوائد الصحية

حيدر آباد 040-39560308 0 30 مايو 2018

هناك العديد من زيوت الطهي المتاحة في السوق. وزيت الفول السوداني هو واحد منهم. نعم ، نحن نعرف أنه من الصعب تحديد أي من الزيوت يعمل بشكل أفضل. حسنا ، هذا هو لك لتقرر. ولكن ما يمكننا القيام به هو إعطاؤك التفاصيل - حول السبب في أن إدراج زيت الفول السوداني في نظامك الغذائي يمكن أن يكون فكرة رائعة بعد كل شيء. واصل القراءة.

صحة القلب

أمراض القلب هي واحدة من الأسباب الرئيسية للوفاة في جميع أنحاء العالم.

تشير الدراسات الرصدية إلى أن تناول الفول السوداني ، وكذلك أنواع أخرى من المكسرات ، قد يحمي من أمراض القلب (25 ، 33 ، 34).

هذه الفوائد هي على الأرجح نتيجة عوامل مختلفة (35 ، 36 ، 37).

والجدير بالذكر أن الفول السوداني يحتوي على عدد من العناصر الغذائية الصحية للقلب. وتشمل هذه المغنيسيوم والنياسين والنحاس ، ac أوليك> 10 ، 11 ، 13 ، 17).

قلي عميق

يشمل الطبخ ديب فراي قلي الطعام بالزيت الساخن. هذه واحدة من أكثر الطرق غير الصحية لطهي الطعام. تجنب القلي العميق في الطعام لأنه يزيد من نسبة الدهون المشبعة في الطعام. الطعام المقلي العميق هو السبب الرئيسي لزيادة الوزن وزيادة الكوليسترول. أيضا ، إذا كنت تتناول الطعام المقلي في الخارج ، فإن الزيت المستخدم لا يعول عليه. قد يسبب التهابات في المعدة أيضا. حتى لو لم تستطع تجنب هذه الطريقة غير الصحية للطبخ ، تأكد من نقع الزيت من الطعام باستخدام منديل ورقي أو منديل ورقي.

ما هو زيت الفول السوداني؟ كيف هو جيد بالنسبة لك؟

يشار إليه في كثير من الأحيان باسم زيت الفول السوداني ، وهذا هو الزيت النباتي المستخرج من بذور نبات الفول السوداني.

في الواقع ، هناك أنواع مختلفة من زيت الفول السوداني. واحد هو زيت الفول السوداني المكرر ، وهو المكرر ، ابيض ، ومزيل الرائحة الكريهة. هذه العملية تزيل المواد المثيرة للحساسية في الزيت ، وهذا يجعلها آمنة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية من الفول السوداني. نحن ايضا لدينا زيت الفول السوداني المضغوط على البارد حيث يتم سحق الفول السوداني ، ويتم إجبار الزيت على الخروج. هذا واحد يحتفظ أكثر نكهة والمواد الغذائية. الصنف الثالث هو زيت الفول السوداني الذواقة عادة ما يتم تحميصه وبالتالي له نكهة شديدة. آخر مجموعة متنوعة مزيج زيت الفول السوداني ، حيث يتم مزج الزيت بزيت آخر بطعم مماثل.

تتلخص جودة زيت الفول السوداني بشكل أساسي في محتوى فيتامين "ه" ، وهو مضاد للأكسدة ثبت أنه يقلل من أضرار الجذور الحرة ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب (1). هناك المزيد ، بالمناسبة.

معلومات عامة

أحب هذا المنتج الثمين في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أن فوائد ومضار زبدة الفول السوداني لا تزال لا تريح العلماء. من المعروف أنه خلال الحرب العالمية الثانية ، تم إعطاء الثمار للجنود من أجل التعافي. ولا عجب ، لأن الفول السوداني له خصائص طبية. يوصي حتى أخصائيو التغذية في الوقاية من الأمراض المختلفة.

اخترع زبدة الفول السوداني في أمريكا في القرن التاسع عشر. بسرعة كبيرة ، اكتسب المنتج شعبية والحب. تم تأسيس الإنتاج اليوم ليس فقط في الولايات المتحدة الأمريكية ولكن أيضًا في إنجلترا وأستراليا وكندا ونيجيريا وجنوب إفريقيا والصين. في السوق يتم تقديمه في مثل هذه الأشكال: المكرر ، غير المكرر ، المكرر (مزيل الرائحة) و nedostroennom. كل أمة لها مذاقها المفضل. بغض النظر عن طريقة طبخ جميع أنواع زبدة الفول السوداني لديها طاقة عالية وقيمة طبية.

كيرستن نونيز

كيرستن نونيز ، MS صحافية وأسلوب حياة مقرها في بيكون ، نيويورك. منذ عام 2014 ، ساهمت في أكثر من 15 مطبوعة رقمية. ظهر عملها على مواقع التغذية والصحة مثل SparkPeople و CureJoy و Healthline. كيرستن حاصل على ماجستير العلوم في التغذية وبكالوريوس العلوم في علم التغذية.

كيف تشتري الأفضل؟

تتشابه نسب الدهون والسعرات الحرارية لمعظم ماركات زبدة الفول السوداني ، لكن هناك مؤشرات أخرى على اختيار أكثر صحة. إليك ما تبحث عنه:

صوديوم: يتراوح العدد بين 40 ملغ و 250 ملغ لكل 2 ملعقة كبيرة. (تكون الإصدارات العضوية أقل.) ضع في اعتبارك أن محتوى الصوديوم العالي يميل إلى إخفاء نكهة الفول السوداني.

السكر: تحتوي العلامات التجارية الطبيعية على 1-2 غرام - أي حوالي نصف العلامات التجارية. لا يعتبر محتوى السكر مشكلة صحية بقدر ما يتعلق بمسألة النكهة والاستخدام: إذا كنت تصنع طبقًا لذيذًا مثل صلصة ساتاي أو تجمع بين زبدة الفول السوداني ومكونات حلوة ، مثل الهلام أو العسل ، فوفر بعض السعرات الحرارية اختيار علامة تجارية غير محذوفة.

ما هو فريد حول المنتج؟

أولئك الذين حاولوا الطهي في زيت الفول السوداني ، نقدر عالياً جودته. أولاً ، إنه بالتأكيد لا يدخن. ثانيا ، طعم طيب للغاية. تجدر الإشارة إلى أنه منتج طبيعي تمامًا يتم الحصول عليه عن طريق الضغط على البارد ، حيث تقضي هذه التقنية على استخدام الأصباغ الكيميائية والمواد المضافة الضارة. فوائد ومضار زبدة الفول السوداني المعروفة اليوم للكثيرين. ويشمل المعادن والفيتامينات مثل:

عاجلاً أم آجلاً ، يبدأ العسل الطبيعي من أي نوع في التبلور ، والاستثناء في حالات نادرة. كل مجموعة متنوعة تحدث هذه العملية من تلقاء نفسها. على سبيل المثال ، تشكل تبلور العسل من الهندباء كتلة صلبة خشنة ومتنوعة من بذور اللفت.

الديك على عصا - وصفة من الاتحاد السوفيتي. تذكر صنع الكراميل على عصا في المنزل؟ لهذا كان من الضروري عدم تناول غطاء تكوم كثيرًا من عبوة كريمة حامضة أو زجاجة مع الحليب في ملعقة كبيرة ذات مقبض طويل على موقد الغاز.

لتحضير الكعك المناسبة لأي عجينة - خميرة أو كعكة صغيرة أو معجنات طازجة أو طازجة. أبسط وصفة هي فطيرة البطاطا الحلوة ، وهي مثالية لتناول طعام الغداء أو لخدمة الضيوف. قد يتم طهيه بسرعة وببساطة. لملء يمكنك استخدام لا.

- الدهون سهلة الهضم ،

- فيتامينات B ، E ، A ، D ،

- العناصر النزرة: الحديد والبوتاسيوم واليود والكالسيوم والنحاس وغيرها.

والعديد من المواد الأساسية والقيمة الأخرى ذات التأثيرات المفيدة على البشر. يحتوي على منتج الأحماض المتعددة غير المشبعة (أوميغا 6 و 9) والتي تعتمد على التمثيل الغذائي للبروتين والكربوهيدرات والدهون والملح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن زيت الكولين الغني (فيتامين ب 4) - يمنع هذا المعدن النزيف الإصابة بمرض الحصوة وهو مسؤول أيضًا عن التخليق الطبيعي لجزيئات الفسفوليبيد.

الوقاية من الحصوة

تؤثر حصى المرارة على حوالي 10-25 ٪ من البالغين في الولايات المتحدة (38).

تشير دراستان رصديتان إلى أن استهلاك الفول السوداني بشكل متكرر قد يقلل من خطر حصوات المرارة في كل من الرجال والنساء (38 ، 39).

نظرًا لأن معظم حصوات المرارة تتكون من الكوليسترول إلى حد كبير ، فقد يكون سبب خفض الكولسترول في الفول السوداني هو السبب (40).

هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه النتائج.

ملخص كمصدر للعديد من العناصر الغذائية الصحية للقلب ، قد يساعد الفول السوداني في الوقاية من أمراض القلب. والأكثر من ذلك ، أنها قد تقلل من خطر حصوات المرارة لديك.

بصرف النظر عن الحساسية ، لم يتم ربط تناول الفول السوداني بالعديد من الآثار الضارة.

لا يزال ، هناك بعض المخاوف الصحية للنظر فيها.

مصدر البروتين

ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني هما ما يجب عليك استهلاكه إذا كنت ترغب في البقاء على الطرف الصحي لمقياس استهلاك زبدة الفول السوداني. هذه 2 ملاعق كبيرة حزمة في 7 غرامات من البروتين. هذا هو السبب في أن زبدة الفول السوداني على الخبز المحمص تقدم وجبة فطور رائعة أو وجبة في منتصف الصباح.

كغذاء غني بالبروتين ، عندما تأكل زبدة الفول السوداني فإنك تشعر بالشبع لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، يعد البروتين مفيدًا أيضًا في بناء العضلات وإصلاحها ، وهو أمر مهم بشكل خاص إذا كنت تعمل كثيرًا.

فحم الشواء

الطعام الشواء لذيذ جدا. لكن استخدام دخان الفحم لطهي الطعام يمكن أن يكون ضارًا بصحتك. الدخان من الفحم يمكن أن يكون مسببا للسرطان في الطبيعة. أيضا ، يمكن أن يسبب دخان الفحم أمراض الجهاز التنفسي. لذلك ، استبدل الشواء بالفحم إلى الشواء الكهربائي. هذه أيضًا طريقة صديقة للبيئة لأن دخان الفحم يلوث الهواء. تجنب استخدام الفحم لأنه طريقة غير صحية للطهي.

ما علاج زبدة الفول السوداني؟

خصائص المنتج القيم فريدة حقًا ويمكن أن تساعد في محاربة الأمراض الخطيرة. في كثير من الأحيان ينصح الأطباء بتطبيقه بشكل وقائي للوقاية من الأمراض المعدية المعوية والعصبية والقلبية. نظرًا لأنه يتكون من الكثير من الأحماض غير المشبعة الاحادية ، فمن المستحسن تضمين الزيت في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول في الدم وضعف الجهاز المناعي. والأشخاص الذين يعانون من ضعف الدورة الدموية ومشاكل الجهاز الهضمي.

بسبب وجود زيت فيتامين (د) يساعد على تجديد واستعادة الأنسجة العظمية ويمنع أمراض الغدد الصماء والأورام. فهو يساعد على تحسين لون العضلات ، وتضميد الجلد التالف وتطبيع الحالة العاطفية. يتم إضافته في المنتجات الجاهزة بالفعل: الكريمات والأقنعة والمسكنات والشامبو. كما أنها تستخدم في الخلطات الغذائية والضمادات والتطبيقات. كما نرى ، فوائد زبدة الفول السوداني متعددة الأوجه.

القلب ودية

سأل شخص مثلك ومثلي ، الذي يحب بوضوح زبدة الفول السوداني ، كلية الطب بجامعة هارفارد عما إذا كانت الفوائد الصحية لزبدة الفول السوداني تمتد إلى صحة القلب. وعلى الرغم من مخاوفك ، فإن الإجابة هي نعم! تحتوي زبدة الفول السوداني على حصتها من الطعام المشبع ، ولكن مثل زيت الزيتون ، تحتوي أيضًا على نسبة عالية من غير المشبعة مما يساعدها على التأهل للمعسكر الصحي.

عندما تستهلك بكميات معتدلة ، فإن تناول زبدة الفول السوداني عالية الجودة من هذا القبيل يمكن أن يحسن صحة قلبك ، خاصة إذا قورنت بأولئك الذين نادراً ما يأكلون أو لا يأكلون أبدًا.

الشباب والجمال

منذ فترة طويلة يستخدم زبدة الفول السوداني في مستحضرات التجميل ، لأنها تعتمد على الأدوية والأدوية. ثبت أنه يساعد على تجديد شباب الجلد ويحفز تجديد خلايانا. يفرك زيت الفول السوداني في الرأس لإعطاء الشعر حريري.

وهي مصنوعة من الأقنعة الطبية والمستحلبات ، والتي تقضي على التغييرات المرتبطة بالتقليد والمرتبطة بالعمر ، وهي ناعمة ومستوية إلى حد كبير للبشرة. يستعرض زيت الفول السوداني من النساء ، وغالبًا ما يستخدمه للتجديد ، ولا يحصل إلا على نتائج إيجابية. لاحظ العديد من التغييرات المهمة: أصبح الجلد ناعمًا ومرنًا. كل هذه المعجزات تقوم بمكونات مدرجة في تكوين المنتج: البروتينات وفيتامين E والبيتين والكولين - والتي تحفز تجديد الخلايا.

يقترح الأطباء تطبيق الزيت على البشرة الجافة والناضجة. سيساعد الاستخدام المنتظم على تقوية جدران الشعيرات الدموية وترطيبها وتنعيمها وتشبعها بالمغذيات والخطوط الدقيقة الناعمة مع عدم ترك شعور دهني. تطبيق الزيت الطبيعي الذي يمكنك نسيانه تقشير ، والتهاب وضيق الجلد.

يمكن استخدامه للعناية بالبشرة حول العينين ، مما يسبب مرتين في اليوم. أيضا استخدام النفط كقناع. دهن الوجه والعنق نظيفين واتركيه لمدة نصف ساعة واغتسل. بعد هذا الإجراء ، يصبح الجلد مخملي وناعم وناعم ، مثل الطفل. لتجديد شباب الوجه ، اصنع مزيجًا من ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني ، بضع قطرات من زيت زهر البرتقال وزيت الجوجوبا. يفرك حركات التدليك في مناطق المشاكل (الذقن والأنف والجبهة) ، ثم يمسح برفق بمنشفة ورقية ويشطف بالماء.

المزيد من البوتاسيوم

معظمنا لديه الكثير من الصوديوم في نظامنا الغذائي وكما تعلمون بالفعل ، يمكن للصوديوم أن يعيث فسادا في نظام القلب والأوعية الدموية. تعمل زبدة الفول السوداني كمصدر ممتاز للبوتاسيوم ، ويمكن للبوتاسيوم أن يقطع شوطًا طويلاً في مواجهة مخاطر الصوديوم.

منتج لا غنى عنه للرياضيين

لاعبون كمال أجسام ، لاعبون كمال أجسام وجميع أولئك الذين يتبعون تكوين الأرقام ، من الضروري مراقبة نظام السعرات الحرارية. من المهم أن تحتوي الأطباق على مكونات مغذية متوازنة ، وبالتالي فإن المنتج المثالي لكتلة العضلات هو زبدة الفول السوداني. نسبة عالية من الألياف الغذائية والبروتين النباتي يشبع الجسم بسرعة ، والشعور الطويل بالجوع. من الأفضل أن تستخدم لبضع ساعات قبل التمرين مع خبز الحبوب الكاملة ، وشرب الحليب قليل الدسم. يضبط نغمة العضلات ويحفز العمليات الأيضية.

الدهون الصحية

مصدر قلق شائع حول تناول زبدة الفول السوداني هو محتوى الدهون. ومع ذلك ، كما ذكر أعلاه زبدة الفول السوداني يحتوي على المزيد من الدهون غير المشبعة من الدهون المشبعة. هذا يعني ، أنه في الواقع مصدر كبير لـ "الدهون الصحية". يحتاج الجسم السليم إلى كمية جيدة من الدهون الصحية ومثل زيت الزيتون والأفوكادو ، فإن زبدة الفول السوداني هي أطعمة صديقة للدهون.

التسمم بالأفلاتوكسين

قد يتلوث الفول السوداني أحيانًا بأنواع العفن (أسبرجيلوس، فلافوس) التي تنتج الأفلاتوكسين.

تشمل الأعراض الرئيسية للتسمم بالأفلاتوكسين فقدان الشهية وتغير لون العينين (اليرقان) ، وهي علامات نموذجية لمشاكل الكبد.

تسمم الأفلاتوكسين الخطير يمكن أن يؤدي إلى فشل الكبد وسرطان الكبد (41).

يعتمد خطر تلوث الأفلاتوكسين على كيفية تخزين الفول السوداني. يزداد الخطر مع الظروف الدافئة والرطبة ، وخاصة في المناطق المدارية.

يمكن منع تلوث الأفلاتوكسين بشكل فعال عن طريق تجفيف الفول السوداني بشكل صحيح بعد الحصاد والحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة> 41).

محتوى التلف والسعرات الحرارية للمنتج

تعتمد فوائد ومضار زبدة الفول السوداني بشكل مباشر على عدد الاستهلاك. مرة أخرى ، هذا منتج عالي السعرات الحرارية ، لذلك يجب تناوله بجرعات معتدلة (100 غرام يحتوي على 900 كيلو كالوري). لا يسمح أن يكون لديك الحساسية. التهاب المفاصل ، الهيموفيليا ، النقرس ، الربو القصبي والتهاب المفاصل أمر مرغوب فيه أيضًا لإدراجه في قائمتك.

بالطبع ، من الصعب رفض مثل هذا المنتج المفيد والقيمة ، لكن الصحة تأتي أولاً. للقضاء على ضرر زبدة الفول السوداني ، من المستحسن استشارة الطبيب. بحذر شديد يجب إدخالها في قائمة الأطفال. لأنه يمكن أن يسبب وذمة الحنجرة والغثيان وحكة في الجلد.

كارين جاردنر

كارين غاردنر كاتبة ومحرر محترف مقره في ولاية ماريلاند. وهي حاصلة على درجة البكالوريوس في الصحافة من جامعة ماريلاند. هي كاتبة ومحررة في مجال الصحة. وقد سردت تجاربها الشخصية في رياضات التحمل ، بما في ذلك سباق الماراثون وركوب الدراجات لمسافات طويلة.

الفول السوداني المسلوق هو طعام تقليدي وصحي للوجبات الخفيفة في أجزاء كثيرة من الجنوب. يقول معظم الجنوبيين إن تقدير الفول السوداني المسلوق هو ذوق مكتسب ، وليس بالضرورة شيء ستذوقه في ذوقك الأول. إذا منحتهم فرصة ، فقد تجدهم مدمنين.

يحتوي الفول السوداني المسلوق على جميع الفوائد الصحية للفول السوداني المحمص ، مع المزيد من مضادات الأكسدة. كما أنها تجعلك تشعر بالشبع ، لذا فهي ليست فقط وجبة خفيفة صحية ، بل ستحارب أيضًا آلام الجوع.

ما هي الفول السوداني المسلوق؟

الفول السوداني المسلوق شائع في مجموعة من الجنوب الشرقي الساحلي ، ويمتد على طول سواحل المحيط الأطلسي والخليج من ولاية كارولينا الشمالية إلى ساوث كارولينا ، جورجيا ، شمال فلوريدا ، ألاباما وميسيسيبي. سترى علامات الإعلان عن هذه المكسرات المسلوقة على طول الطرق السريعة والطرق المحلية في هذه المنطقة. هذه هي الفول السوداني الأخضر أو ​​الخام ، والبقوليات في الواقع ، التي يتم غليها في المياه المالحة ، وأحيانا في الهواء الطلق على النار.

بعد عدة ساعات ، أصبحت البقول المسلوقة جاهزة. تصبح القذائف ناعمة ، وعشاق الفول السوداني المسلوق يعضون في القشرة ، التي لا تطلق فقط الفول السوداني الصغير ، ولكن الماء المالح أيضًا. استمتع بالمحلول الملحي و الفول السوداني ، وكما هو الحال مع الفول السوداني المحمص ، بصق القشرة. الفول السوداني طعم لينة وطري.

تحتوي الفول السوداني المسلوق على نفس العناصر الغذائية مثل الفول السوداني المحمص ، وحتى المزيد من مضادات الأكسدة ، لكنها لا تبقي على ما يرام. قم بتبريد أو تجميد أي شيء لا تأكله ، حتى لا تصبح طرية وغير صالحة للأكل.

فوائد تناول الفول السوداني

الفول السوداني هي خيار الغذاء الصحي. على الرغم من أن تناول المكسرات المسلوقة عادة ما يكون إلا طريقة أخرى للحصول على الفوائد الصحية للفول السوداني. يحتوي الفول السوداني على الكثير من الفيتامينات والمعادن والألياف. توفر حصة 100 جرام من الفول السوداني ، أو نصف كوب ، كجزء من البدل اليومي الموصى به:

  • 75 في المئة من النياسين
  • 60 في المئة من حمض الفوليك
  • 53 في المئة من الثيامين
  • 10 في المئة من الريبوفلافين
  • 55 في المئة من فيتامين (ه)
  • 22 في المئة من الألياف الغذائية

والقائمة تطول. حتى بعد طهي الفول السوداني ، فإنها توفر نسبًا كبيرة من البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك والسيلينيوم. كما ترون ، يوفر الفول السوداني العديد من العناصر الغذائية الأساسية في وجبة صغيرة.

يحتوي الفول السوداني على سعرات حرارية ، والتي يمكن أن تزيد بسرعة ، لكن تناولها يجعلك تشعر بالشبع. نصف كوب من الفول السوداني حوالي 567 سعرة حرارية.

لماذا أكل الفول السوداني؟

إذا كنت حاملاً ، يعتبر الفولات من العناصر الغذائية الأساسية للوقاية من الإعاقات الخلقية وتلف العمود الفقري لدى طفلك الذي لم يولد بعد.

الفول السوداني مليء بالبروتين. يوفر نصف كوب من الفول السوداني حوالي 24 جرامًا من البروتين ، وهو ما يمثل 47 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها من البروتين الذي يجب أن تتناوله.

الفول السوداني مصدر جيد للريسفيراترول. كما أنها مصدر للدهون الجيدة ، والتي يمكن أن تساعد في رفع مستوى الكوليسترول الحميد أو مستويات الكوليسترول الجيد. وهي تحتوي على الايسوفلافون ، ومضادات الأكسدة التي قد تقلل من خطر الإصابة بالسرطان والسكري وأمراض القلب. الغليان يساعد في الحفاظ على ريسفيراترول الأكثر في الفول السوداني ، مقارنة مع التحميص الجاف.

على الرغم من القيمة الحرارية العالية نسبيا من الفول السوداني ، فإنها يمكن أن تكون مفيدة في فقدان الوزن.

مصدر جيد للطاقة

الفول السوداني يوفر الكثير من الدوي للباك ، بما في ذلك الكثير من الطاقة. في الواقع ، تعتبر الفول السوداني كثيفة الطاقة. بالنسبة للسعر ، تعد هذه البقوليات واحدة من أفضل مصادر البروتين التي يمكنك شراؤها.

1. زيت الفول السوداني يعزز صحة القلب

لقد رأينا بالفعل كيف يمكن لفيتامين E في الزيت أن يحمي القلب. يحارب الجذور الحرة ، والتي يمكن أن تسبب أمراض القلب (2). كما أن الزيت غني بالدهون غير المشبعة الأحادية وغير المشبعة المرتبطة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. وفقًا لجمعية القلب الأمريكية ، يمكن لهذه الأنواع من الدهون تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 30 ٪ (3).

تلقي بعض الأبحاث الضوء على قدرة زيت الفول السوداني على خفض مستويات الكوليسترول السيئ.

المستخدمة في الطبخ

قليل من الناس يعرفون أن زبدة الفول السوداني في المنزل ، تحصل على نفس القدر من الفائدة واللذيذ. وفقا لخصائصه فهو قريب من الزيتون ويوصي به خبراء التغذية. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية واللحوم والأسماك. هناك العديد من وصفات الطبخ ، وإليك بعض من أبسط وأسرع.

الخيار الأول

المكونات الضرورية: كوبان من الفول السوداني المملح والعسل الطبيعي (ملعقتان كبيرتان) وبذور العنب (50 غ) وملح حسب ذوقك.

خذ الخلاط ، وضع الفول السوداني وطحن بأقصى سرعة إلى الرمال. لا يزال الخفق ، صب في الزبدة ، ثم الملح والعسل - واخفق حتى تصبح ناعمة. ضع الخليط النهائي في وعاء صغير معقم وخزنه في درج أو ثلاجة داكنة. إليك معجون حلو لذيذ لدينا.

الخيار الثاني

تشمل الوجبة المكونات التالية: ماء (50 جم) ، فول سوداني (كوب) والعسل حسب الرغبة.

لعدة دقائق ، مقاطعة المكسرات باستخدام خلاط. إضافة المكونات المتبقية ، ويقلب ويقدم.

4. يمكن تحسين حساسية الانسولين

تشير الدراسات إلى أن وجود مزيج من الدهون غير المشبعة الأحادية وغير المشبعة (كما هو موجود في زيت الفول السوداني) يمكن أن يعزز حساسية الأنسولين لدى مرضى السكر. في دراسة أخرى ، أدى استبدال الدهون المشبعة الغذائية بالدهون المتعددة غير المشبعة إلى تحسين إفراز الأنسولين لدى مرضى السكري (5).

الخيار الثالث

زبدة الفول السوداني محلية الصنع المحضرة من ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، كوب من الفول السوداني المقشر والمحمص ، مسحوق السكر والملح. وبالطبع ، لا يمكن الاستغناء عن الخلاط أو مفرمة اللحم.

في الأرض يضاف الجوز إلى المنتجات المذكورة أعلاه ، كل ذلك يحرك بعناية ، ويوضع في حاوية محكمة الإغلاق ويؤكل لتناول الإفطار.

5. زيت الفول السوداني قد يخفف آلام المفاصل

بعض الأبحاث تقول كيف يتم استخدام زيت الفول السوداني لتخفيف آلام المفاصل المنهكة. يتم تطبيق الزيت على الجلد مباشرة وتدليكه بشكل جيد ، وهذا يمكن أن يوفر بعض الراحة.

ومع ذلك ، لا يوجد بحث كاف في هذا الشأن. لذا ، يرجى استشارة طبيبك قبل استخدام الزيت لهذا الغرض.

6. يؤخر علامات الشيخوخة

يمكن تطبيق زيت الفول السوداني موضعيا تقديم فوائد مكافحة الشيخوخة. وهنا نتحدث عن فيتامين E مرة أخرى. يحارب مضادات الأكسدة الجذور الحرة ، والتي قد تسرع من ظهور علامات الشيخوخة مثل التجاعيد والخطوط الدقيقة.

7. يعامل الجلد الجاف

يساعد التطبيق الموضعي لزيت الفول السوداني أيضًا على علاج البشرة الجافة ، وذلك بفضل خصائصها المرطبة. يمكنك وضع الزيت على وجهك والمناطق المصابة الأخرى وتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم ، استحم كالمعتاد.

الطاقة الداعم

كما تمت مناقشته بالفعل ، تحتوي زبدة الفول السوداني على كميات جيدة من الدهون الصحية والبروتين. هذا يعني أنه يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية التي ستمنحك الكثير من الطاقة لأنشطتك. مرة أخرى ، مثالية لتناول وجبة الصباح لأنها تمنحك طاقة هائلة لهذا اليوم.

الألياف الغنية

لا تقدم عبوتين من ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني في الكثير من البروتين فحسب ، بل تمنحك أيضًا 2 جرامًا من الألياف. الاستهلاك الكافي للألياف مهم لصحة جسمك ، وبالطبع يمكنك الحصول على المزيد من الألياف من الوجبات الأخرى ولكن زبدة الفول السوداني يمكن أن تساعد في تكميل ذلك.

الإيدز لتخفيف الوزن

حسنًا نعم ، هذا يبدو مجنونًا لكنه ليس كذلك. على الرغم من أنه يحتوي على نسبة الدهون والصوديوم ، إلا أننا قمنا بالفعل بتأسيس زبدة الفول السوداني وهي في الواقع جيدة لك. نظرًا لما تحتويه من البروتين والألياف ، عندما تأكل زبدة الفول السوداني ستشعر بالفعل بالامتلاء لفترة أطول. هذا يعني أنك أقل عرضة لشغف الوجبات السريعة والوجبات الخفيفة غير الصحية. هذا يعني أنك تأكل أقل بشكل عام ، وفقدان الوزن فويلا أصبح أبسط.

خلفية صغيرة

جاء الفول السوداني المسلوق إلى الجنوب الأمريكي من الأفارقة الذين تم جلبهم واستعبادهم. على سفن العبيد القادمة إلى أمريكا ، تم إطعام العبيد من الفول السوداني الخام من إفريقيا ، حيث كانوا يُعرفون باسم البندق المطحون. في أمريكا ، زرعهم الكثير من المستعبدين في حدائقهم خارج مقصوراتهم.

في النهاية ، أصبح الفول السوداني المسلوق مفضلًا لدى العديد من الجنوبيين. في المناطق التي يزرع فيها الفول السوداني ، تتجمع المجتمعات المحلية لغلي فائض الفول السوداني. في العديد من المجتمعات ، تحولت هذه التجمعات إلى مهرجانات الفول السوداني المسلوق.

أصغر ، والفول السوداني الأخضر غير ناضجة ، والمعروفة باسم الملوثات العضوية الثابتة، امتصاص معظم الملح أثناء الغليان. هذه يمكن أن تؤكل كلها ، وتوفير المزيد من المواد الغذائية. تحتوي قذائف الفول السوداني على المزيد من الألياف والمواد الغذائية أكثر من الفول السوداني.

صنع الفول السوداني المسلوق

استخدام وعاء كبير الأسهم. يذوب 1 كوب من الملح في 2 غالون من الماء ، ويضاف الفول السوداني الأخضر ويغلي. غطي الوعاء وحافظ على درجة حرارة منخفضة لمدة 45 دقيقة ، وتأكد من أن الماء يغطي الفول السوداني. أطفئ النار وأزل الفول السوداني بعناية لأخذ العينات. إذا لم يعد مقددًا ، فهو جاهز. إذا كان كذلك ، أحضر الماء ليغلي مرة أخرى ، واطهي الفول السوداني لفترة أطول قليلاً. بمجرد أن تصبح طرية وطرية ، اسمح لهم بالتبريد في الماء. عندما تبرد ، استنزاف وتقدم.

مضاد تغذية

يحتوي الفول السوداني على عدد من مضادات المغذيات ، وهي مواد تضعف امتصاصك للمغذيات وتقلل من القيمة الغذائية.

من مضادات المغذيات في الفول السوداني ، حمض الفيتيك جديرة بالملاحظة بشكل خاص.

حمض فيتيك يقلل من توافر الحديد والزنك في الفول السوداني ، مما يقلل من قيمتها الغذائية بشكل طفيف (19).

هذا عادة لا يكون مصدر قلق في الوجبات الغذائية المتوازنة وبين أولئك الذين يتناولون اللحوم بانتظام. ومع ذلك ، قد تكون هناك مشكلة في البلدان النامية حيث المصادر الغذائية الرئيسية هي الحبوب أو البقوليات.

حساسية الفول السوداني

تشير التقديرات إلى أن الحساسية للفول السوداني تؤثر على ما يقرب من 1 ٪ من الأميركيين (43).

الحساسية الفول السوداني قد تهدد الحياة ، والفول السوداني في بعض الأحيان سلبيات> 44).

يجب على الأشخاص المصابين بهذه الحساسية تجنب كل الفول السوداني ومنتجات الفول السوداني.

ملخص هناك العديد من الجوانب السلبية للفول السوداني ، بما في ذلك تلوث الأفلاتوكسين المحتمل ، ومحتوى حمض الفيتيك ، وردود الفعل التحسسية الشديدة.

الفول السوداني تحظى بشعبية كما هي صحية.

إنها مصدر بروتيني ممتاز للنباتات وعالية في الفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية المختلفة.

يمكن أن تكون مفيدة كجزء من نظام غذائي لفقدان الوزن وقد تقلل من خطر الإصابة بكل من أمراض القلب والحصى في المرارة.

ومع ذلك ، كونه غني بالدهون ، يعتبر هذا البقول غذاء عالي السعرات ويجب عدم تناوله بكميات كبيرة.

حاويات بلاستيكية

تجنب استخدام الحاويات البلاستيكية أو الأغطية البلاستيكية لطهي الطعام في الميكروويف. تحتوي الحاويات البلاستيكية أيضًا على مواد مسببة للسرطان قادرة على التسبب في مخاطر صحية للإنسان. يجب عدم إعادة تسخين الطعام المغطى بالبلاستيك مباشرة مع وضع الغطاء عليه. هذه طريقة غير صحية لطهي الطعام. يجب أن تكون حذرا عند طهي الطعام. هذه هي الأشياء الصغيرة التي يمكن أن تسبب مخاطر صحية كبيرة لنا.

معبأة مع العناصر الغذائية

البروتين والألياف والدهون الصحية والبوتاسيوم والمواد المضادة للاكسدة والمغنيسيوم وغيرها أيضًا. قائمة الأشياء الجيدة حول زبدة الفول السوداني مجرد المضي قدما. ستمنحك حصة واحدة من زبدة الفول السوداني 3 ملغ على الأقل من فيتامين E. المضاد للأكسدة ، بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل أيضًا على المغنيسيوم (حوالي 49 جرام) وهو ممتاز لبناء العظام واستعادة العضلات وكمية صغيرة ولكنها لا تزال مهمة (0.17 ملغ) من فيتامين ب 6 يساعد على تعزيز مناعتك.

يمكنك أيضًا العثور على كمية صغيرة من الزنك في زبدة الفول السوداني وهذا أيضًا يمكن أن يكون بمثابة تقوية مناعة جيدة.

إليك مقطع فيديو مثير وجدته حول فوائد زبدة الفول السوداني

8. يعزز نمو الشعر

يفيد فيتامين (هـ) والدهون الأخرى الموجودة في الزيت شعرك بأكثر من طريقة. النفط يقلل من فقدان البروتين من الشعر وحتى يثخن تريسك. كما أنه يرطب طرفي الانقسام ويجدد الشعر التالف.

كيفية شراء زبدة الفول السوداني الصحيحة

بالطبع ليست كل زبدة الفول السوداني مصنوعة على حد سواء لذا يجب عليك التسوق بعناية. لا تمر فقط بنسبة الدهون. سيكون هذا مشابهًا إلى حد ما عبر معظم العلامات التجارية ، وهو ليس أفضل مؤشر على ما إذا كانت زبدة الفول السوداني جيدة لك. إليك بعض النصائح السريعة السريعة لمساعدتك على اتخاذ قرار.

  • جميع زبدة الفول السوداني الطبيعية هي خيار جيد إذا كنت ترغب في تقليل استهلاكك للدهون غير الصحية. عادةً ما تحتوي زبدة الجوز الطبيعية على الفول السوداني كمكون رئيسي في حين أن البعض الآخر (غير الطبيعي) قد يحتوي أحيانًا على مكونات اصطناعية أخرى لتحسين الذوق.
  • يجب أن يكون محتوى السكر على زبدة الفول السوداني عاملاً حاسماً. يمكن أن تحتوي ماركات زبدة الفول السوداني التجارية في بعض الأحيان على ما يصل إلى 250 ملغ (لكل ملعقة كبيرة) من السكر أكثر من الماركات الطبيعية. ومع ذلك ، فإن السكر يسهم بشكل كبير في النكهة ، لذلك إذا كنت تستخدم زبدة الفول السوداني للطبخ ، فيمكن أن يكون المزيد من السكر أفضل.
  • ابحث عن محتوى الصوديوم في قائمة المكونات في الجزء الخلفي من جرة زبدة الفول السوداني. مرة أخرى ، عادة ما يكون لدى العلامات التجارية الطبيعية كمية أقل من الصوديوم. الكثير من الصوديوم يمكن أن يخفي أيضًا نكهة الجوز.

تعتبر زبدة الفول السوداني الطبيعية خيارًا أفضل ، ولكن إذا كنت غير قادر على العثور على خيار طبيعي أو العثور على زبدة الجوز العضوية باهظة الثمن ، فلا تجهد. إذا كنت تأكل فقط ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني يوميًا ، فلن تكون زبدة الفول السوداني التجارية ذات الملح والسكر قليلاً هي نهاية العالم.

لشيء أكثر صحة ، جرب زبدة الفول السوداني الكريمية مع بذور الكتان المطحونة للأحماض الدهنية الصحية للأوميغا 3.

غسل الخضروات

يجب غسل الخضروات عندما لا تزال بشرتها. يتراكم الجلد مع الأوساخ والمواد الكيميائية. بمجرد قطع الخضار ، تجنب غسلها. تُفقد المعادن والمواد المغذية إلى حد كبير عند غسل الخضروات المقطوعة. بهذه الطريقة ، بالكاد تحصل على العناصر الغذائية التي تريدها من تلك الخضار. بالمثل ، حاول ألا ترمي قشرة الخضروات والفواكه مثل التفاح والبطاطس وغيرها. يحتوي الجلد نفسه على الكثير من العناصر الغذائية. تجنب استخدام هذه الطرق غير الصحية لطهي الطعام.

عموم فراي

يعد Pan Fry أو Shallow Fry من الطرق غير الصحية لطهي الطعام كما هو الحال بالنسبة للقلي العميق. لذلك ، تجنب طريقة القلي الضحلة لطهي الطعام. لأنه يزيد من الدهون المشبعة والكوليسترول كما تفعل الأطعمة المقلية العميقة. الأكل المنتظم للطعام المقلي غير صحي.

9. يساعد في علاج فروة الرأس الصدفية

يمكن لمضادات الأكسدة الموجودة في زيت الفول السوداني علاج قشرة الرأس ، وفي بعض الحالات ، يمكن أن تساعد في علاج الصدفية في فروة الرأس. ويمكن أيضا أن يعزى ذلك إلى خصائص الترطيب لزيت الفول السوداني.

هذه هي الطرق التي يمكن أن يفيد بها زيت الفول السوداني صحتك. ولكن هناك طرق أخرى يمكن لهذا النفط أن يكون مفيدًا.

كيف يمكن استخدام زيت الفول السوداني؟

هناك طرق مختلفة لاستخدام زيت الفول السوداني:

زيت الفول السوداني منخفض في الدهون المشبعة وغني بالدهون غير المشبعة الأحادية وغير المشبعة. وهذا هو السبب في أنها مثالية للطبخ. يعمل بشكل جيد مع الأطعمة الآسيوية التي يتم إعدادها في الغالب في المقلاة.

يمكنك أيضًا استخدام الزيت لصنع الصابون. وبفضل خصائص التكييف ، يمكن للصابون أن يعزز صحة البشرة. الجانب السلبي هو أن الزيت قد لا يدوم طويلاً في الصابون لأنه يمكن أن يتحول بسرعة كبيرة.

الفول السوداني أكثر من 50 ٪ من النفط ، وهذا هو السبب في فدان واحد منهم ينتج حوالي 123 غالون من النفط. على الرغم من أن هذا الوقود البديل باهظ الثمن بعض الشيء ، فقد يكون المستقبل.

في الواقع ، كان هذا يحدث منذ 1960s. تم استخدام الزيت في طلقات الأنفلونزا لإطالة مناعة المرضى.

هذه بعض الطرق الأخرى التي يتم بها استخدام زيت الفول السوداني. ونعم ، نحن نعتقد أنك تريد أن تعرف ماذا يحتوي الزيت. لذا ، ها أنت ذا!

ما هي الشخصية الغذائية لزيت الفول السوداني؟

كوب واحد فقط من زيت الفول السوداني يوفر لك 169 ٪ من القيمة اليومية لفيتامين E. وتشمل العناصر الغذائية الأخرى في الزيت ما يلي:

حقائق التغذية تخدم الحجم 216g
مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 1910السعرات الحرارية من فات 1910
٪ قيمة يومية*
إجمالي الدهون 216g332%
الدهون المشبعة 36g182%
الدهون غير المشبعة
الكوليسترول0%
الصوديوم 0mg0%
مجموع الكربوهيدرات 0g0%
الألياف الغذائية 0g0%
السكريات
بروتين 0g
فيتامين أ0%
فيتامين سي0%
الكلسيوم0%
حديد0%
معلومات السعرات الحرارية
المبالغ لكل خدمة مختارة٪ DV
سعرات حراريه1910 (7997 كج)95%
من الكربوهيدرات0.0 (0.0 كيلو جول)
من الدهون1910 (7997 كج)
من البروتين0.0 (0.0 كيلو جول)
من الكحول0.0 (0.0 كيلو جول)
الدهون والأحماض الدهنية
المبالغ لكل خدمة مختارة٪ DV
إجمالي الدهون216 جم332%
الدهون المشبعة36.5 غرام182%
الدهون غير المشبعة الاحادية99.8 جم
دهون غير مشبعة69.1 جم
مجموع الأحماض الدهنية غير المشبعة
مجموع الأحماض الدهنية غير المشبعة
مجموع الأحماض الدهنية عبر polyenoic
مجموع الأحماض الدهنية أوميغا 3
مجموع الأحماض الدهنية أوميغا 669131 ملغ
الفيتامينات
المبالغ لكل خدمة مختارة٪ DV
فيتامين أ0.0 وحدة دولية0%
فيتامين سي0.0 ملغ0%
فيتامين د
فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول)33.9 ملغ169%
فيتامين ك1.5 ميكروغرام2%
الثيامين0.0 ملغ0%
الريبوفلافين0.0 ملغ0%
النياسين0.0 ملغ0%
فيتامين ب 60.0 ملغ0%
حمض الفوليك0.0 ميكروغرام0%
فيتامين ب 120.0 ميكروغرام0%
حمض البانتوثنيك0.0 ملغ0%
الكولين0.2 ملغ
البيتين0.0 ملغ

خاتمة

الأحماض الدهنية الأساسية في زيت الفول السوداني تجعلها واحدة من أفضل زيوت الطهي. وهذا يعني ببساطة أنك تحتاج إلى البدء في الطهي باستخدام زيت الفول السوداني - على الأقل الوجبات الخفيفة المسائية لتبدأ.

أخبرنا كيف ساعدك هذا المنشور. فقط اترك تعليق في المربع أدناه.

الخاتمة

أنت توافق على أن هذه الوصفات بسيطة للغاية ولا تستغرق وقتًا طويلاً. الى جانب ذلك ، الطعام محلي الصنع أفضل بكثير وأكثر فائدة المحلات التجارية. سيكون لديك دائمًا هذا المنتج القيم الذي سيكون موضع تقدير كبير من قبل أحبائك.

لديك الحق في إجراء تعديلات وتعديلات على إنتاجها. تذكر أن فوائد ومضار زبدة الفول السوداني متعددة الاستخدامات ، لذلك يوصى باستخدامها في الصباح وبكميات صغيرة. منتج من أصل نباتي سيجعل أطباقك لذيذة ومتوازنة. تعلم عظيم لتناول الطعام!

إجابات الخبراء لأسئلة القراء

ما هو بديل جيد لزيت الفول السوداني؟

يمكن أن يكون زيت اللوز بديلاً جيدًا ، نظرًا لأنه يحتوي على نقطة دخان عالية مماثلة.

إلى متى يستمر زيت الفول السوداني؟

يمكن أن يستمر زيت الفول السوداني غير مفتوح لمدة عام. ولكن بمجرد فتحه ، يستمر لمدة أربعة إلى ستة أشهر فقط. بعد ذلك ، يمكن الحصول على زنخ.

هل يحتوي زيت الفول السوداني على أي آثار جانبية؟

في حال كنت حاملاً أو مرضعة ، التمسك بالكميات الطبيعية من زيت الفول السوداني. لا تستهلك أكثر من ذلك. أيضا ، تجنب الزيت إذا كنت تعاني من حساسية من الفول السوداني وفول الصويا والنباتات الأخرى ذات الصلة (أعضاء من عائلة نبات Fabaceae).

المراجع

1. "دور فيتامين E ...". مكتبة الولايات المتحدة الوطنية للطب.
2. "الجذور الحرة ، مضادات الأكسدة في المرض ...". مكتبة الولايات المتحدة الوطنية للطب.
3. "الدهون الغذائية وأمراض القلب والأوعية الدموية ...". جمعية القلب الأمريكية.
4. "فيتامين ه". المعاهد الوطنية للصحة.
5. "آثار الدهون المشبعة ...". المجلات PLOS.