النظام الغذائي والتغذية

لذيذ ، الهندباء محلية الصنع بسيطة وصفة النبيذ

13-Smile / Getty Images

  • المجموع: 2 ساعة و 15 دقيقة
  • الإعدادية: 2 ساعة
  • طبخ: 15 دقيقة
  • التخمير 1-2 سنوات: 17545 ساعة
  • العائد: 3 1/2 كوارت (22 حصص)

لقد سمع الكثير من الناس عن نبيذ الهندباء ، لكن لم يستمتع الكثيرون بتذوقه أو صنعه! تلتقط هذه الوصفة اللون المشمس لزهور الهندباء الربيعية في زجاجة. على الرغم من السكر في الوصفة ، بمجرد أن يتم تخميرها بالكامل تكون النتيجة هي نبيذ جاف لذيذ. إذا لم تكن قد صنعت النبيذ من قبل ، فاستعد للصبر ، فالتخمر يستغرق حوالي عامين.

مكونات

  • 2 كوارت الهندباء الزهور
  • 1 جالون ماء (مفلتر)
  • 3 ليمون (عصير وحماس)
  • 3 برتقال (عصير وحماس)
  • 1 1/2 رطل من السكر
  • 3/4 جنيه الزبيب الذهبي (المفروم)
  • 1 ملعقة صغيرة من خميرة المغذيات (أو ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة)
  • اختياري:شراب بسيط

الهندباء للحصول على النبيذ محلية الصنع

تنمو الهندباء في معظم أنحاء البلاد. هنا في ولاية كارولينا الشمالية ، نراهم طوال العام ، لكنهم يزهرون بشكل أساسي من مارس إلى نوفمبر. يمكنك جمع النبات بالكامل بما في ذلك الجذر إذا كنت تريد نبيذًا أكثر جفافًا ومرارة. استخدم فقط الزهور إذا كنت تريد نبيذ أحلى. وفي كلتا الحالتين ، تنظيفها جيدا. يمكن للجذور أن تأوي الرمل في الشقوق ، والبكتيريا على النبات بأكمله.

خطوات لجعله

جمع المكونات.

قص معظم الأكياس (الأجزاء الخضراء) من قاعدة الزهور وجميع السيقان. لا بأس إذا دخل القليل من اللون الأخضر ، لكن الكثير من النبيذ سيؤدي إلى نبيذ مرير. التسميد أو تجاهل الكأس والسيقان. ضع بتلات المشذبة في وعاء غير تفاعلي (بدون ألمنيوم أو نحاس أو حديد).

اجلب الماء حتى الغليان واسكبه على بتلات الزهور. دع الخليط يجلس لمدة ساعتين.

ضعي مصفاة مبطنة بجلد تشيز أو زبدة على زبدية كبيرة غير متفاعلة وقم بضغط الهندباء ، واضغط برفق على الزهور لاستخراج أكبر قدر ممكن من السائل. سماد أو تجاهل بتلات الهندباء.

ضعي الوعاء على نار عالية واتركيه حتى يغلي الهندباء المتوترة.

ضجة في عصائر الحمضيات والسكر ، مع خلط لذوبان السكر.

يضاف الليمون والبرتقال نكهة والزبيب المفروم. إزالة من النار وتوضع جانبا لتبرد.

عندما يبرد الخليط إلى درجة حرارة الغرفة ، يُحرّك الخميرة أو دقيق الذرة.

يُغطّى ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 إلى 14 يومًا ، مع التحريك 3 مرات يوميًا.

ضعي في إبريق واحد غالون معقم وختمه إما باستخدام قفل تخمير (متاح من لوازم صنع النبيذ وصنع الخمر عبر الإنترنت) أو بالون به قرصة فردية واحدة. يسمح لباس الدبابات للغازات بالهروب أثناء عملية التخمير النشطة ، لكن البالون لا يزال يمنع البكتيريا الضارة.

بعد 3 أسابيع ، اسحب السائل أو انسكبه بعناية في إبريق آخر مطهر ، تاركًا وراءه أي رواسب خميرة.

إذا كان هناك أكثر من بوصتين بين أعلى الخمر وحافة الزجاجة ، فقم بتناول شراب بسيط يحتوي على أجزاء متساوية من السكر والماء.

عندما يكون النبيذ صافياً ، بدلاً من أن يكون غائمًا ، انتظر 30 يومًا إضافيًا ، ثم اسحبه أو اسكبه بعناية في إبريق آخر ، تاركًا وراءه أي رواسب خاملة في القاع.

مجددة مع غرفة الضغط أو بالون وخز.

كرر هذا الإجراء كل 3 أشهر لمدة 9 أشهر حتى لا تتشكل أي رواسب تقريبًا في قاع الإبريق.

قمع في زجاجات معقمة.

قم بتفريغ الزجاجات (قد ترغب في الحصول على عامل لفافة يدوية من شركة توريد لصناعة النبيذ. إنها رخيصة وتقوم بعمل أفضل بكثير في ملء الزجاجات بأمان).

الخطوة 1

  1. نظف الهندباء جيدًا ، وتأكد من خلوها من الأوساخ والأخطاء.
  2. يُضاف الخميرة إلى نصف كوب ماء دافئ ويقلب. اضبط مزيج الخميرة على أنه> بعد وضع قفل الماء في مكانه ، اترك النبيذ في مكان بارد ومظلم لمدة 3-4 أسابيع للسماح بالتخمير. ستعلم أنه يتم ذلك عندما تتوقف الفقاعات.

عند الانتهاء ، يمكنك الضغط على الرواسب إذا رغبت في ذلك. بعد ذلك ، قم بتعبئته في زجاجات نبيذ تقليدية وفلين أو استخدم زجاجات Weck.

قيم هذا المقال:

هل تعلم أنه يمكن استخدام الهندباء في الطهي؟ بدلاً من قصها ، قم بحصادها للحصول على النبيذ أو الهلام أو مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية! إليك مجموعة مختارة من وصفات الهندباء لكي يحاول.

تاريخ الهندباء شهية

موطن أوراسيا ، سافر هذا العضو المتواضع من عائلة أستر بعيدًا. صدق أو لا تصدق ، الهندباء (Taraxacum officinale) لم يكن يعتقد دائما من الاعشاب. اعتقدت الثقافات حول العالم من الهندباء بأنها "عشب شائع" واستخدمت كل جزء من النبات كغذاء مغذي وأدوية قوية.

الهندباء غني بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك البروتين والكالسيوم والحديد والفيتامينات A و C.

أحد الأسماء المستعارة للمصنع باللغة الفرنسية -pissenlit (pee-the-the bed) - يساعد على استخدام الهندباء في ثقافات الشفاء التقليدية كعامل مدر للبول قيم (غني بالبوتاسيوم).

شرب النبيذ الخاص بك

بمجرد أن تقوم بتغطية الزجاجات أو تسدها بالفلين ، يمكنك شرب الخمر على الفور ، أو يمكنك السماح لها بالهدوء. أسمح لنبيذ الهندباء الخاص بي بالجلوس لمدة 3-4 أشهر قبل شربه. يبدو أن هذا يجعلها أقل قسوة وأكثر تشويشًا.

وصفات الهندباء

تعتبر الهندباء مفيدة للهضم وقد تخفف من مشاكل الروماتيزم أو الكبد. يمكن أن تؤكل كلها أو تقسيمها. يمكن رمي الخضروات الهندباء الصغيرة في السلطة ويمكن طهي أوراق الشباب مثل السبانخ. يجب جمع الأوراق قبل أن تزهر النباتات لأنها ستصبح أكثر مرارة وصعوبة. تعرف على المزيد حول التجميع والتنظيف والطهي مع الهندباء.

ملحوظة: فقط حصاد الهندباء من المناطق التي لم تستخدم فيها مبيدات الآفات أو غيرها من المواد الكيميائية.

فيما يلي العديد من الوصفات التي يمكنك تجربتها:

الهندباء النبيذ الخل

بعض الأشخاص لا يشربون الخمر ، لكنهم يستخدمون خل النبيذ الأبيض للطهي. لديّ خل شمبانيا جميل جدًا ، لكنني أعتقد أنه يمكن صنعه بنفس السهولة بدءًا من وصفة نبيذ الهندباء هذه.

أكل الخضر الخاص بك

تقدم الهندباء طبقًا جانبيًا ممتازًا لأي وجبة. جرب أحد هذه الأشياء مع عشاءك الصيفي المقبل:

للحصول على شيء قابل للانتشار ، جرّب Dandelion Jelly أو Dandelion Pesto.


الهندباء جيلي. الصورة من minadezhda / Shutterstock.

مشروبات الهندباء

لغسل هؤلاء ، جرب "روح" الربيع ، مثل Pink Dandelion Wine أو Dent-De-Lion Wine. استخدمت الهندباء لصناعة هذه المشروبات الشبيهة بالبراندي لعدة قرون.

لتناول مشروب مختلف منعش في الصباح ، جرب Dandelion Root Coffee.

هل تطبخ مع الهندباء؟ مشاركة الوصفات الخاصة بك في التعليقات أدناه!

الاتجاهات

امزج النبيذ مع "الأم" في الوعاء أو الإبريق ، ثم غطيها بعدة طبقات من القماش القطني. (ذبابة الفاكهة تحب الخل وسوف تدمرها إذا دخلت). اتركي خل الخل لمدة 3-4 أسابيع. تصب في زجاجة وقبعة.

استخدم للسلطات أو أي شيء آخر تستخدمه في الخل.

هل لديك وصفة نبيذ الهندباء تحب؟ إذا كان الأمر كذلك ، أخبرنا بذلك!

حول ديبرا ماسلوفسكي

ديبرا هو البستاني الرئيسي ، والأعشاب المعتمدة ، ومدرب الحياة الطبيعية وأكثر من ذلك. علّمت مات وبيتسي كيفية صنع الصابون ، فقررا أن يحضروها ككاتبة! بدأت ديبرا مؤخرًا مزرعة للأعشاب العضوية في جبال ولاية كارولينا الشمالية الغربية. يمكنك حتى شراء منتجاتها المصنوعة يدوياً على Amazon! تواصل مع Debra Maslowski على G +.

الإفصاح عن الدفع المدفوع: من أجل أن ندعم أنشطة موقعنا ، قد نتلقى تعويضات مالية أو أنواع أخرى من المكافآت مقابل تأييدنا أو توصيتنا أو شهاداتنا و / أو ارتباط أي منتجات أو خدمات من هذا الموقع.

تنويه: المعلومات على DIY Natural ™ لم يتم مراجعتها أو المصادقة عليها من قبل إدارة الأغذية والعقاقير وليس المقصود أن تكون بديلا لنصيحة أخصائي الرعاية الصحية الخاص بك. إذا كنت تعتمد فقط على هذه النصيحة ، فأنت تفعل ذلك على مسؤوليتك الخاصة. اقرأ بيانات إخلاء المسئولية والإفصاح الكاملة هنا.

تعليقات

ما هي أفضل طريقة لتعقيم أي أباريق زجاجية أو زجاجات مستعملة؟ هل يمكن غليها؟ لقد واجهت بعض منتجات التعقيم ولكن لديها الكثير من المواد الكيميائية لتروق لي!

يمكن أن تستخدم أي الهندباء؟ هل هناك أنواع مختلفة؟ أو هل يمكنني استخدام ما في الفناء الخاص بي؟

ديبرا Maslowski يقول

حسب المكان الذي تعيش فيه ، فانيسا ، يجب أن تكون قادرًا على استخدام ما لديك. معظم الهندباء صالحة للأكل ، على الرغم من أن بعضها ، مثل الأبيض ، قد لا ينتج اللون الذهبي الجميل وقد تكون النكهة مختلفة. ستريد أن تتأكد من عدم استخدام أي مواد كيميائية في الحديقة ، حيث يتم حصاد أفضل الأجنحة في الربيع والصيف ، حتى تتمكن من تجفيفها إذا لزم الأمر.

حول مات وبيتسي

مات وبيتسي متحمسان للعيش بشكل طبيعي وبناء مجتمع يشبه التفكير يركز على نمط الحياة المستدامة.

DIY الطبيعية يتعلق بإعادة اكتشاف القيمة التقليدية لفعل الأشياء بنفسك ، والقيام بها بشكل طبيعي ، والاستمتاع بالمزايا. مرحبا بكم في الحركة! (قراءة المزيد)

شاهد الفيديو: طريقة تحضير الحليب المكثف حليب Nestle (أبريل 2020).